Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

котег

И ещё про пироги

Помнится, в детстве у меня была пластинка "Кот в сапогах", и там кот всех стращал, что их изрубят, как начинку для пирога. Поскольку наша община временно не ест сладкого, я ляпнула, чтотпринесу соленый яблочный пирог. Сказано - сделано. В общем, в начинку для штруделя нынче пошли:
- яблоки
- слива венгерка
- брусника
- красный лук
- изюм для плова
- приправа "Аппетит", уже фигурировавшая в прошлом пороговом посте.
А также панировочные сухари и обещанная соль. Сверху присыпала крупней солью вместо сахара. Фотографировать не стала - стремно было. Но получилось вкусно, можете рискнуть повторить :)
котег

Большие пироги

Что-то я давно про еду ничего не писала. Ну и, сами понимаете, в такую погоду только духовку и кочегарить :) так что расскажу я вам про четыре варианта дрожжевых пирогов, которые сподобилась печь за прошедшую неделю. Тесто можете делать любое, если интересно, я расскажу, как я делаю, но за основу я беру технологию ksy_putan, и вы можете. Я много чего перепробовала, но это, как мне кажется, лучше всего.
Вариант первый. Большой несладкий открытый пирог. Collapse )
Вариант второй - большой сладкий пирог.Collapse )
Вариант третий - сладкие булочки со сливами
Collapse )
И вот, наконец, четвёртый вариант - несладкие пирожки, тоже для кофе-брейка
Collapse )
Вот и все, кушайте, поправляйтесь :)
А для красоты вот вам ещё цветочные композиции с фестиваля, изготовленные не без участия вашей покорной слуги :)
котег

Фасоль в остром тыквенном соусе | Вкусный и простой рецепт

Категорически рекомендую готовить вот эту фасоль. делала один раз как написано, а второй раз вместо томатов взяла подзабытый в холодильнике овощной сок "Тонус". Тоже очень вкусно вышло, даже не знаю, какой вариант больше понравился. Фасоль брала обычную белую, к стыду своему, даже не представляю себе, что за черный глаз такой
http://mir-krup.ru/recepti/osnovnie_bljuda/id62-avtorskaya/fasol_v_ostrom_tykvennom_souse/
котег

Закапывай яблоки в поте лица!

Поскольку многие в очередной раз интересуются, как печь штрудель, и проблема спасения яблок опять-таки для многих актуальна, решила поделиться своими методами борьбы с урожаемCollapse ).
Про шарлотку не рассказываю, я ее не особенно люблю, да и без меня разберетесь :)
Но пироги - не единственный способ! Вот, например, салаты.Collapse )
И, наконец, горячие блюда. Тут безусловный лидер - курица с яблоками. Берете целую курицу или расчлененку (лучше бедра), солите, перчите, посыпаете специями, какими больше нравится, или вообще ничего не делаете. Кладете на противень или сковородку, обкладываете крупными дольками яблок - и в духовку. Все.
Если есть настроение немного повозиться, то вот блюдо с совсем уж странным названием - жаркое ленивой любовницы. Берете свинину либо филе индейки или курицы, режете кусками примерно со сливу-венгерку. Режете тонкими полукольцами лук - много, чистите и мелко режете или давите через пресс несколько зубчиков чеснока. Добавляете на 600-800 граммов мяса 5 столовых ложек растительного масла без запаха, три столовые ложки соевого соуса и одну сахара. Все перемешивание и оставляете на полчасика. Потом выкладываете в глубокий противень, а сверху плотно выкладываете дольки яблок. Отправляете в духовку на 40-60 минут.
Может, из яблок и супы есть, но я таких не знаю :)
котег

Про вишни и прочую еду

В список пирогов позабыла включить галету с вишнями (ссылки на рецепт не даю, потому что забыла, где брала) и еще в него уже добавился пирог на кефире. Делается реально левой ногой :) вкус еще не заценила, вот щас буду его с кофием вкушать в обед.
И раз уж зашла речь о ленивой еде, то вот парочка идей:
1. Несладкая творожная запеканка. Если у вас в холодильнике завалился творог, а сырники жарить вам лень, не говоря уже о более сложных манипуляциях, то можно сделать один большой сырник в духовке. Смешиваете творог с яйцом, мукой и манкой (пропорций не даю, все на глаз, если классические, как бабушка учила - то на 200 г творога 1 яйцо, 2 ложки муки и ложка манки, но я все сыпала от балды), добавляете зелень какая нравится, чеснок, соль и перец и у меня еще были вяленые помидоры. Вместо манки я сыпанула кукурузную крупу, ну это уж как хотите - мне нравится. Вываливаете блином на сковородку (если нет острого желания ее потом мыть, постелите бумагу для выпечки), сверху посыпаете тертым сыром, можно под сыр еще кружочки помидоров) и отправляете в духовку. Вкусно и горячим, и холодным, с овощным салатом или просто с салатными листьями. Делать нефига.
2. Берете курицу, солите ее, перчите (а я иногда и этого не делаю), кто очень трудолюбивый, может ее аджикой натереть или чесноком. Кладете ее в глубокий противень, лоток или что у вас там есть и туда же порезанные крупными кусками яблоки (мелкие - четвертушками, покрупнее - на 6-8 кусков). И в духовку - мелкую птичку минут на 40, крупную - на час. Если у вас еще духовка по таймеру отключается, как у меня, то можете вообще спать лечь. Если нет - придется бодрствовать :) вместо яблок можете накидать чего хошь - баклажанов там, лука, картошки, чеснока (жесткую кожуру лучше не снимать, а то каша будет), перца сладкого, слив - в любых сочетаниях, но мне яблоки больше всего нравятся.
В общем, приятно вам полениться!
котег

Поспели вишни в саду у дяди Вани

А кое-кто маньячит с вишневыми пирогами :) уже были пару раз вишневый штрудель, тертый пирог, понапихано вишни в брауни с арахисовым маслом И сейчас в духовке сидит пирог со сметаной.
И это я еще не все испекла, что хотела :) а вы как насчет вишневых пирогов?
котег

Вот такие пироги

Делюсь рецептом, хотела в кои-то веки сфотографировать и показать, но когда спохватилась, все уже слопали. Гениальное изобретение человечества - так называемый цветаевский пирог. Можете прямо на это словосочетание погуглить. Вообще-то в оригинале он делается с яблоками, но подойдут любые кислые ягоды или фрукты. Офигительно получается с крыжовником (если вам не лень его чистить), а сейчас самое время печь его со щавелем ( важное преимущество такого варианта - щавель резать намного проще и быстрее, чем яблоки, и уж конечно быстрее, чем чистить крыжовник). Вообще очень удачно сочетаются песочное тесто, сметанная заливка и кислые фрукты-ягоды. И щавель, да - может, звучит диковато, но не бойтесь, попробуйте. Итак, рецепт с моими небольшими модификациями.
Нам потребуется:
150 г сливочного масла
Большой (450-500 г) стакан сметаны
Мука - 1,5 стакана + 2 столовые ложки
1 яйцо
1 стакан сахара (в оригинале один-полтора, но на мой взгляд одного более чем достаточно)
1/2 чайной ложки гашеной соды или 1 чайная ложка разрыхлителя
Щавель - много, у меня ушло 4 средних пучка
Масло растапливаем и смешиваем с 1,5 стаканами муки, 1/2 стакана сметаны и разрыхлителем. Все, тесто готово.
Оставшуюся сметану взбиваем без фанатизма с яйцом, сахаром и 2 столовыми ложками муки.
Щавель режем (ну или кислые яблоки режем тонкими дольками, в оригинальном рецепте яблоки чистятся, я этого не делаю; ну или вынимаем косточки из вишен, чистим крыжовник и тд)
Тесто руками распределяем в форме, делаем бортики. Форму можно брать разъёмную, а у меня силиконовая. Поверх теста выкладываем щавель или фрукты-ягоды и заливаем кремом. Может сложиться впечатление, что щавеля слишком много, а крема не видать - не пугайтесь, щавель осядет довольно сильно.
Выпекаем минут 40-50 при 200 градусах. Разъемную форму обязательно ставить на противень, потому что пирог из нее может слегка сбежать.
Активная стадия готовки в случае со щавелем занимает совсем немного времени, с яблоками-ягодами возни немного побольше, но в целом проще пареной репы :)
котег

Опять про еду

На сей раз не домашнюю, а дикую общепит. Побывала тут пару раз в вегетарианских кафе "Джаганнат". Вполне достойная еда, милый интерьер, играет какая-то восточная музычка (негромко), цены не низкие, но щадящие - оба раза за обед отдала около 400 рублей, для будних дней предусмотрены два вида комплексных обедов за 200 и 250. Пи желании можно сэкономить, придя со своей заваркой (кипятку нальют, кстати, стаканы у них почему-то в отличие от прочей посуды одноразовые) и со своей плюшкой к чаю (у них вкусные, но недешевые).
И еще про несъедобное - интересно, о чем думают юные барышни с толстыми ножками (прямо толстыми, а не приятно пухловатыми), надевая короткую юбку (действительно короткую, чуть ниже подъягодичной складки)? Про красоту не будем, насчет удобства тоже сомнительно (знаю, сама нашивала такое 20 лет и 15 кг назад), а в варианте с тонкими колготками (именно такой я сегодня наблюдала) еще и холодно (здравствуйте, аднексит и цистит и вообще, как известно, в месяц марток в нашем климате рекомендуется побольше порток). Необъяснимо.
котег

Про осенние бледные ноги

Не мои, куриные :)
Готовила намедни недурную еду из того, что на меня выпрыгнуло из холодильника. Некоторые ингредиенты там только осенью и встретишь.
Итак, берутся курьи ножки (у меня были бедра), солятся (я брала чесночную соль), перчатся и кладутся в горшок (у меня была керамическая кастрюля, ибо горшок у меня хотя и есть, но не лезет в мою нынешнюю духовку). Если вы не хотите, чтоб они были бледными, можно их предварительно обжарить, я не стала. Сверху кладутся крупно нарезанное яблоко, шампиньоны (можно, наверное, лесные грибы, нг мне кажется, что более нейтральные шампиньоны тут лучше) и я бросила горсть брусники. Заливаете сметаной (а хотите - сливками), накрываете крышкой и отправляете в духовку минимум на час. Я это дело ела с рисом, но можно с чем угодно.
Еще как вариант можно просто все это счастье покидать в глубокий противень и сунуть в духовку на тот же срок без всякой крышки. В этом случае можно еще добавить слив (например, венгерку, известную в народе как чернослив) и лук. Вместо расчлененки можно взять целую курицу, и тоже будет хорошо :)
Духовку не забудьте включить :)
котег

про субботу, или я в новой роли

В субботу попробовала себя в новой роли - пекаря в больших масштабах - на кухне нашего культурного центра "Преображение". Итог моей деятельности - три больших "немецких" пирога со сливами и 8 штруделей - был истреблен очень быстро (потому что ели 180 человек).
Наш старший повар Игорь спросил, не испеку ли я еще и хлеба, но я не рискнула - надо сначала потренироваться на кошках :)
Правда, боюсь, что наша сестра-повариха, которая работала в тот день, была не очень довольна, потому что совсем не путаться у нее под ногами не получилось, хоть я и старалась в промежутках помогать с готовкой обеда и сервировкой столов